鱼类烹饪技巧：支付宝庄园今日答案

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问题：烹饪鱼类时哪种做法更合适?

选项：A. 冷水炖鱼 B.冷水蒸鱼

答案：A. 冷水炖鱼

解析：烹饪鱼类时，选择冷水下锅炖鱼能让汤味更加鲜美，也更有利于营养成分的释放与吸收。随着水温逐渐升高，鱼肉表面的蛋白质缓慢凝固，内部的鲜味物质和可溶性营养成分能充分融入汤中，使鱼汤口感醇厚、营养丰富。而蒸鱼通常建议热水下锅，以保证鱼肉快速定型，保持鲜嫩。因此，冷水炖鱼是更合适的选择。

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