炒小贝：鲜香美味一锅搞定

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昨天老公下班比平时早，顺手买了些新鲜小贝壳，说最近嘴特别馋，一直惦记着这口鲜香，算起来确实有段时间没吃了，今晚终于可以美美地解解馋啦！

1、 新鲜小贝壳买回来后，要先放进清水里泡上至少两小时，让它们把泥沙彻底吐干净，这样炒出来才更清爽、更有嚼劲。

2、 泡贝壳的同时，可以顺手把葱、姜、蒜和红辣椒切好备齐，再准备一小勺食用油——油量不用多，多了容易腻，反而盖住贝壳本身的清鲜。

3、 泡好的小贝壳要多冲洗几遍，换几次水，直到水变得完全清澈为止；然后捞出来控干水分，整齐铺在盘中待用。

4、 锅烧热后倒入适量油，等油温升至七成热时，先下红辣椒煸出香味，约两分钟；接着放入姜葱蒜继续爆香两分钟左右，随后倒入贝壳，大火快炒，让每一颗都受热均匀。有人喜欢先焯水，但我更倾向直接下锅，更能锁住原汁原味的鲜嫩。

5、 等大部分贝壳都自然张开后，加入适量辣酱，按个人口味增减分量，快速翻炒，让酱香充分渗入贝肉，满屋飘香时便可起锅装盘，趁热开吃！

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