西红柿炖蛋汤怎么做 西红柿鸡蛋汤家常做法详解

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西红柿炖蛋汤做法多样，基础版简便快捷，炒制版香气浓郁，浓稠版口感顺滑，均以去皮西红柿和打散鸡蛋为主料，通过不同烹饪步骤呈现酸甜可口、营养丰富的家常汤品。

如果您想在家制作一道简单美味的汤品，但不确定具体步骤和技巧，那么西红柿炖蛋汤是一个不错的选择。这道菜色泽鲜艳，口感酸甜，营养丰富。以下是几种不同的家常做法供您参考：

一、基础版西红柿蛋汤

此方法适合快速出餐，操作简便，能保留食材的原汁原味。

1、将西红柿洗净，在顶部划十字刀口，倒入开水烫约2分钟，待表皮裂开后撕去外皮，切成小片备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴清水，搅拌均匀。

3、锅中加适量清水，放入西红柿块，盖上锅盖用大火煮开后转中小火煮5分钟，使西红柿释放出红汁。

4、待汤再次沸腾时，将蛋液沿锅边缓缓倒入，并用筷子顺时针轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

5、加入适量盐调味，撒上葱花，滴入几滴香油即可关火出锅。

二、炒制增香版西红柿蛋汤

通过先煸炒西红柿，可以激发其香气，并让汤色更浓郁，口感更醇厚。

1、准备一个中等大小的西红柿，去皮切块；蒜瓣切片，葱切末备用。

2、热锅放油，油温五成热时放入蒜片爆香，随后下入西红柿块翻炒。

3、持续翻炒至西红柿变软出红汁，此时可加入一小撮白糖中和酸味，提升风味。

4、向锅中加入足量冷水，水量以没过食材为宜，大火烧开后继续煮3分钟。

5、在汤保持沸腾的状态下，缓慢倒入打好的蛋液，不要立即搅拌，待蛋花成型后再轻轻搅匀。

6、最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，起锅前撒上葱花即可。

三、浓稠型西红柿蛋汤

此做法利用水淀粉勾芡，使汤体更加浓稠顺滑，适合喜欢厚重口感的人群。

1、西红柿处理方式同上，切块备用；鸡蛋打散，加少量盐调匀。

2、锅内放少量油，烧至七分热时放入西红柿翻炒，炒出汁水后加入适量清水。

3、汤煮沸后加入料酒、鸡精、盐等调料，同时准备小半碗水淀粉。

4、先将水淀粉倒入锅中搅拌均匀，待汤汁略微浓稠时，再将蛋液呈细线状绕圈倒入。

5、蛋液凝固成花状后即可关火，这样能保证蛋花完整美观。

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