猪头糕制作步骤详解

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猪头肉烹制方法，香甜醇厚，口感别致，吃后唇齿留香，久久难忘。

1、 将猪头彻底清洗干净，用火燎或刀刮去除残余猪毛，再从中间劈成两半。

2、 取其中一半猪头，置于清水中浸泡约五个小时，期间勤换水三四次，确保血水与杂质完全清除。

3、 猪头冷水下锅，加入适量料酒，大火烧开焯水，待浮沫泛起后捞出，用温水冲洗干净表面杂质。

4、 将处理好的猪头放入炖锅，加入葱段、姜片、蒜瓣及少许料酒，注入足量清水，水量需完全没过食材；先大火煮沸，再转小火耐心焖煮，直至肉质酥软、香气四溢、轻松脱骨。

5、 炖至熟透后捞出猪头，稍放凉至不烫手，仔细剔除骨头，将肉切成适口的小丁备用。

6、 把切好的肉丁倒回原汤中，加入所需调味料，大火烧开后调至中小火继续煨煮，使味道充分融合、均匀入味。

7、 将熬好的猪头肉汤盛入深盘或方盒中，静置冷却后放入冰箱冷藏，待汤汁自然凝结成晶莹弹润的肉冻。

8、 待完全凝固成型后取出，切成厚薄均匀的方块或菱形片，即可装盘上桌，清爽开胃，风味十足。

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