陕西石子馍制作方法大公开

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石子馍是源自陕西地区的传统民间点心，因采用烧得滚烫的鹅卵石作为传热介质来烘烤面饼而得名。这道小吃历史悠久，制作工艺质朴天然，沿袭了远古时期的烹制手法，被称作“中华饮食文化的活态标本”，承载着浓厚的地方民俗气息与文化记忆。

1、将面粉、鸡蛋、植物油、猪油、食盐及白糖一同放入盆中，加入适量清水，搅拌揉和至面团细腻柔韧、表面光洁。

2、将揉好的面团反复搓条，再分割成大小均匀的小剂子。

3、取每个小剂子擀压成薄而圆整的面片。

4、将洗净晾干的扁平石子倒入锅中，用中大火持续翻炒，直至石子灼热发烫、微微冒烟。

5、取出约一半热石铺于锅底，放上面饼，再用剩余热石均匀覆盖其上，使饼体完全被石子包裹。

6、保持中火加热3–4分钟，具体时间视饼坯厚薄灵活掌握，确保受热均匀、内外熟透。

7、待饼体定型、色泽微黄后，小心拨开上层石子，取出成品。

8、成品酥香扑鼻，入口松脆，甜咸适口，风味独特

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